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「濃厚煮干しらーめん」@中華蕎麦 あお木の写真木曜日13時半、即着席に難無し。この日は濃厚煮干しらーめん(800円)のみの提供とのこと。食券を購入…店内、きれいですね。新しいってこともあるでしょうが…提供まで5分位。

あくまでも出汁として強く出た煮干し。生臭い感じは無し。ほんの僅かにビター感。塩分が強く感じられるのも、醤油よりは煮干し由来か。
海苔は磯の風味を足すのに効果大。
チャーシューは2~3mm厚で肉感的。
麺はやや細の全粒粉麺?硬めの食感。
啜る呼気に感じる煮干しがいいです。

見た目からは測れない煮干しの濃さです。私にはそれが魚の旨さよりも、塩分の強さに感じられました。

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