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「しょうゆ並700円」@支那そば 伊藤の写真2019.6.29
こちら、以前「これはラーメンじゃない」って評論家に言われたとか、楽しいおばちゃんと長々話しした横手の「三角そば屋」で長年修行された方のお店。
あの十文字ラーメンを踏襲しているが、いくぶん塩気が高いかと思った。
その分煮干しのダシ感は高く、清湯の醤油が気高くさえ思う。
十文字ラーの麺は細いので早ゆでのはずだけど、なんか提供が遅いんですよね。
寸胴のスープは茶色く濁った煮干し。よくわかんないけど、こちらからザル通して濾したあとに、上澄み?をほんの少し柄杓で掬って入れる。
ご主人はひっきりなしに寸胴のアクを除いているのに。それを除いた上澄みにも煮干し美味さが満載にあるということなのかも。

麺は無かん水のポクポク麺。これは好きな麺です。
かつて東京で言えば、東村山市秋津にあった「あきつ」の麺。あれは十文字系だったのだろうか。
そのころは意識していなかったけど、あのニボ感といい懐かしさを覚えますね。

ザクザク木材メンマは意外なアイテム。あとはお麩というのは北東北では見られます。
豚モモもザクザク。これは麺との兼ね合いなのろうと思う。
小さな油玉が浮いてますが、やはりこれはチャーから染み出た油なのでしょう。
しみじみと美味いラーメンです。

「そのまんま冷やし」という冷やしラーメンをご主人にお聞きしたら、酸っぱい冷やし中華とのことで遠慮しました。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。
この前テレビで秋田のラーメンの特集を見てお麩入りが気になっていたんですよね!
秋田まで遠征しようかな😋

ヒデ | 2019年6月30日 22:54

こんばんはぁ~♪
よくよく数えたら 28日3杯。29日2杯、30日2杯
3日で7杯ですか。これだけ食べられるのが凄いです。
そんな麺友さん、他にもいました(笑)

mocopapa(多忙) | 2019年6月30日 23:11

mona2さん,「どうもです。
十文字ラーメンは埼玉で以前1度だけ。
油のほとんどないお吸い物のようなスープだった記憶。
無かん水麺なんですね。

RAMENOID(時々) | 2019年7月1日 05:39

おはようございます(*^^*)

3日で7杯どころか、1日7杯とか凄い人もいます。↑
十文字系ってたまに聞きますが、定義わかってません。
そのまんま冷やし、結構ツボです😄

としくん | 2019年7月1日 08:27

モコさん、よく数えましたね(笑)

香味油不使用に見える標題自体が、
良い冷やしラーメンになりそうな気もします。

おゆ (ゆるりと) | 2019年7月1日 10:08

こんにちは。
十文字ラーメン好きですね〜
そのまんま東かと思ったら冷しですか。
これはネタ的に食べてみたいな〜

kamepi- | 2019年7月1日 15:45

>ヒデさん
 秋田のラーメン特集やってましたね~。
 十文字ラーメンの横手は遠いですよ。あっ、新潟からだと近いかな。

>mokopapaさん
 ちゃんと飲み屋で飲んだりもしてますよ(笑)
 せっかくの秋田なので。てか、比内地鶏を食べないまま終わりました。

>RAMENOIDさん
 嶋田屋ですね。私は気になりつつも行けませんでした。
 多分、本格的な十文字ラーだったのだと思いますよ。
 そのままの味かもしれません。

mona2(健忘症) | 2019年7月2日 18:54

>としくんさん
 「そのまんま冷やし」は食べたかったですね~。
 連れがいたら、無理やり注文させていたかも。

>おゆさん
 そうなんでよね。このまま冷やしでもいいと思うのですが、酸っぱくしちゃうのは。
 以前、横手・十文字ラーのお店で冷やしラーを食べたけど、いまいちでした。

>kamepi-さん
 ネタ的にイケますよね(笑)。
 スッパ甘苦手な私なので、kamepi-さんチャレンジしてみてください。

mona2(健忘症) | 2019年7月2日 18:57