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「旨辛味噌+葱(860円+100円)」@支那そば 伊藤の写真行けるうちにね。東京脱出ラーメン紀行 其ノ四 角館ではないけれど、伊藤、です。

 辛いことはカライ。けれど、辛さが抜けていくとほのかに甘みがする。それに結構酸味もするのだ。味噌ダレは信州赤味噌ベースに白味噌を合わせたもの。スープは鰹、煮干しメインの魚介系だからくどさはない。ボクは普段あまり味噌ラーメンは食べないのだが、こういう味噌ラーメンは初めてだ。やっぱり「十文字中華そば」がベースだからだろうか。

 ただ、どうにも馴染めないのは麺である。秋田で四杯目のラーメンだが、どこも細くて噛み応えが頼りない。尾道、高山、そして十文字・・・東京圏では根付かない・流行らないのは、やっぱり独特な麺の仕様によるものではないか。ここの麺はそれでもコシは強い部類で、それなりに楽しめる。

 チャーシューは大判が2枚。ここもまたモモ肉ではあるが、少々の脂身があるしっとりタイプ。これなら200円で有料トッピングもありだった。

 メンマは角材状の極太、存在感がある。100円トッピでは多すぎる(有難い)葱、海苔、ナルト、そして十文字中華お決まりの「麩(大きいよ)」。しかし十文字中華に限ったことでは、なぜ「麩」をラーメンに」入れるのだろうか。

 ちょっと横道にそれるが、秋田県南地域(十文字を含む)では、昭和の初めころには、もう「麩」を入れて中華そばを出していたという。魚を主原料とする蒲鉾やナルトは当時高価で、たんぱく質の保存食である安価な「麩」を代用した、との記述もネット上であった。

 さておき、十文字中華をアレンジしたこの一杯、東京圏で食べられないようなもので、堪能出来た。ご馳走様。

 ・・・この店、秋田駅から至近の距離にある秋田市民市場の中にある。RDBの店舗情報にもあるように、以前は「十文字御三家」と言われる名代三角そばや(他に丸竹食堂  マルタマ)の支店だったそうだ。店頭にちょっと古い新聞記事が掲示されていて、それによると経営が振るわず、店主は独立したものの、それでも厳しい状況に変わりはなく、「時間に追われる市場関係者のため、サッと食べられる『そのまんま冷やし』を出したところ、それが当たって、今ではすっかり人気店になったとか。とても気さくな店主で、スタッフのオバチャンたちも実に親切だ。この日は土曜の11時ごろに行ったのだが、どんどん客が来る。市場内だから朝ラー提供もしている。もう食べる機会はないかも知れないが、もし食べるとしたら、朝ラーしたいね。ご馳走様。

 ・・・これを書いているのは秋田新幹線「こまち」の車内だ。と言っても秋田新幹線はミニ新幹線で、実態は在来線特急とさして変わらない(実際、鉄道の法規定では在来線扱い)。川崎~横浜間を走る京急の急行電車のほうがよっぽど速い。ただ、山形新幹線に乗車した時もそうだが、フル規格新幹線・整備新幹線に比べ、ローカル線の雰囲気が楽しめるんだ。

 もうすぐ盛岡だ。そこから先は「はやぶさ」と連結し、超高速で東京へと向かう。さあ、あと九州を除けば残るは三県。行けるうちに行こうぢゃないか。

 ・・・おかねがないよぉ~

 ところで。
 2000店リーチだわな。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。十文字ラーメンに辛味と味噌。うーんもったいないような……… 赤湯辛味噌もこのような構成かもですね。

いたのーじ | 2019年7月16日 19:39

こんにちは。
十文字ラーメンのアレンジ版味噌ラーとは面白いですね〜
そのまんま東には激しく惹かれます。
さて、キリ番はどちらでしょう。

kamepi- | 2019年7月16日 19:47

こんばんはぁ~♪
もう本州はあと3県ですか。私なんかまだ半分も行っていないんですよ。
体調も大分戻られた様子で何よりです。
『そのまんま冷やし』ってどんなものでしょう?

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年7月16日 21:04

こんばんは~
そのまんま冷やしはとてもシンプルですね~✨
この辺りはいい製麺所が無いのでしょうか。

銀あんどプー | 2019年7月16日 21:53

どもです。
ラーメンに今ほど固執してない20年くらい前に
秋田に仕事でよく行ってまして、いま思い出すと
勿体ない事ばかりのです(笑)
自分も引退したらブルさんの真似したいなあ😁

ラーするガッチャマン | 2019年7月16日 23:34

おはようございます(*^^*)

あら、てっきり角館バイパスかと。
魚介系で辛い味噌ですか。
私も秋田はもう一度行かないと。

としくん | 2019年7月17日 05:45

十文字ラーメンなんてのがあるんですね。
煮干、焼き干し、節のみの出汁との事ですが
是非しょうゆで食べてみたいですね。

YMK | 2019年7月17日 07:37

ひとつ前のmona2さんのレビューで知ったばかりです。
そのまんま冷やしが起死回生のヒット作だったのですね。

リーチですね。凄い店舗数です。

おゆ・Sometimes | 2019年7月17日 11:48

おはようございます。

1999店、素晴らしい~
沢山の麺活が、羨ましいです(^-^)

あひる会長 | 2019年7月18日 07:14