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「冷っこい中華  550円」@マルタマの写真レシートには「ひゃっこい中華」と記されている。
メニューにある「冷し中華そば」は、
酢を使ったいわゆる冷し中華なので注意を。

冷たいスープは、最初の一口は水っぽく感じる。
しかし食べ進めると、焼き干しなどの旨味が積み上がる。
口腔から鼻腔にかけてが芳香に包まれる。
油は一切含まれていないのに、満足感は十分だ。

強く縮れた細麺は、水で締められコシが強い。
素朴な口当たりで粉の香りを感じられる。
温かい中華そばよりも麺の良さが引き立つな。
豚チャーシューは赤身の旨味が強く、
スープをたっぷり吸った麩が最高だった。

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