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「【限定】味噌冷やし中華」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2019年6月中旬 【限定】味噌冷やし中華 850円+挽肉とレタスの半チャーハン380円+ビール
此方でチャーハンを始めたとの呟きを見て夕飯に訪問。フレンチ出身の店主さんがどんなチャーハンを出すのか楽しみだ。
この日は梅雨寒で寒かったので温かい味噌ラーとチャーハンに決めていたが、限定のボタンを見つけて思わず押してしまった。
まずは、あてを出してもらいビールで乾杯。飲み... 続きを見る

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「黒味噌つけ麺」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2019年5月中旬 【期間限定】黒味噌つけ麺790円
久々に此方を訪問。そろそろ終了と言う黒味噌つけ麺の食券を購入。ビールは×マークだったので店主さんに聞くと、第三のビールならありますよと言って500mlの缶ビールとあてを出してもらった。
ビールを飲み終わる頃に丼が登場。
麺は全粒粉比率が高い茶色の平打ち麺。氷水でしめられ水切り良好。茹で加減は固めでミシリとくる嚙みご... 続きを見る

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「【限定】帆立貝とベシャメルソースの味噌らーめん」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2019年2月下旬 【限定】帆立貝とベシャメルソースの味噌らーめん 890円
久々に限定を食べに此方を訪問。
いつものようにまずはビールで喉を潤し標題を注文。
スープはクリーミーで円やかなベシャメルソースと濃厚な味噌が見事にマッチ。動物系の旨みも申し分なく、時々香る柚子の風味も爽やかなアクセント。洋風の味わいながらも確りと味噌が主張する旨いスープだ。
麺は中... 続きを見る

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「【限定】節系 濃厚かつを味噌」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2018年12月中旬 【限定】節系 濃厚かつを味噌 890円
標題の限定を食べに夜の部に訪問。先客2名、後客5名と少し寂しい。
まずはビールで喉を潤し、飲み終わるころ標題を発注。
スープは濃厚な動物系に支えられた白味噌スープ。カツオメインの節がブワリと広がりアクセントを加える。少しトロリとした濃度だが、シツコクは無く、動物系の確りとした旨みに支えられ節感も最... 続きを見る

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「【限定】鮭といくらのクラムチャウダー風+味玉」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2018年10月上旬 【限定】鮭といくらのクラムチャウダー風 890円+味玉 100円+ビール
標題の限定が今日までとの呟きを見て晩飯に訪問。券売機のボタンがまだ生きていることを確認し食券を購入。後で店主さんに聞いたらラス前の一杯だったようだ。
ビールをゆっくり飲んでいると、丁度飲み終わったころに丼が配膳される。
スープはあさりのクラムチャウダー。クリーミーで野菜の旨... 続きを見る

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「【限定】きのこのポタージュ トリュフソースがけ」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2018年9月中旬 【限定】きのこのポタージュ トリュフソースがけ 890円
もうすぐ限定が終了すると言う呟きを見て此方を訪問。
まずはビールで喉を潤し標題を注文。
スープはきのこのポタージュ 。上層はミルク感がある軽いトロミ。キノコの旨みがブワリと広がり、黒トリュフのソースが心地よい香りを加えるキノコ感満載のスープだ。Twitte によると舞茸ベースとのこと。下層は... 続きを見る

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「【限定】ウニの味噌らーめん」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2018年7月上旬 【限定】ウニの味噌らーめん 890円+ライス
先日まで30度を超える真夏日を記録した仙台もこの日は雨が降り20度前半の涼しさ。標題の限定が始まると知り訪ねてみた。土曜の昼、開店20分ほど前に着くと先待は1名。開店時にはシャッターズ7名。10分ほど遅れて店が開き、限定とライスの食券を購入。カウンター席で待つと10分程で着丼する。
店主さんに聞くと、ウニは味噌で... 続きを見る

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「【限定】オマール海老の冷製ビスク風+味玉」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2018年6月上旬 【限定】オマール海老の冷製ビスク風 890円+味玉
6/5から始まった限定、今回は短期間で終了と言うので先にレポ上げする。
スタート時から人気沸騰で昼に売切れていたが、今日は多めに仕込んだので夜も残っていると言う呟きを見てダッシュで訪問。
まずはビールで喉を潤す。店主さんが氷を大量に使いスープと麺を冷やしているのを眺めながら飲んでいると、飲み終わる... 続きを見る

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「【期間限定】黒味噌つけ麺+味玉」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2018年4月中旬 【期間限定】黒味噌つけ麺790円+味付玉子100円
期間限定の黒味噌つけ麺がそろそろ終わると言う呟きを見てこちらを訪問。
ビールを飲みながら待つと10分ほどで丼が登場。
麺は全粒粉を使った多加水の平打ち麺。水切り良好で少量のゴマ油が絡めてある。茹で加減は固めでミシリとくる嚙みごたえ。小麦の風味は控えめだがつけ汁と良く合って美味しく頂ける。麺の小麦感... 続きを見る

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「濃コク赤みそ+味付玉子」@味噌らーめん専門店 味噌三礎の写真2018年3月中旬 濃コク赤みそ820円+味付玉子100円
寒の戻りで冷え込んだこの日味噌ラーメンが恋しくなりこちらを訪問。店外の券売機で標題とビールの食券を購入。ビールを飲み終わる頃に丼と小皿の辛味が登場した。
スープは少しトロリとした豚骨ベースの味噌味。赤味噌と聞いて少し尖りがある味を勝手に想像していたが、とても円やかで驚く。濃いめの味噌に負けずに豚骨の旨みも確りと主張。塩... 続きを見る

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