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kamepi-

男性

一期一麺「この一杯は絶対無二の一杯なり」

平均点 79.022点
最終レビュー日 2019年10月19日
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「王龍ラーメン」@王龍ラーメン 高松瓦町店の写真2018年2月中旬 王龍ラーメン 650円
同僚に誘われ、飲み〆にホテルの前にあった此方へ訪問。後でRDBを見たら初レポだった。
店内は広くカウンター15席とテーブル15席。先客は8名ほど。
テーブル席に座り標題を口頭注文。5分ほどで丼が登場する。
スープは豚骨醤油。一口すすると此れはショッパイ。高めの塩気にマスクされて豚骨の旨味はあまり伝わらずなんだかカオスな味わい。初めから多めに胡椒がふられピリ辛なのも好みから外れた。ポップによると鰹、昆布、干し椎茸、豚骨、豚足、豚頭、鶏骨背脂魚介エキス、8種類の野菜などをじっくり炊き込み独学で培った知識と経験でバランスのとれたラーメンに仕上げたそうだ。
麺は多加水の細麺。プリプリな食感。スープが絡んで麺もショッパイ。
具はチャーシュ、モヤシ、ネギ。チャーシュはまずまず。
完食は断念して1/3ほど残して終了。ご馳走さまでした。

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「支那そば(醤油)玉子入り」@讃岐ロックの写真2018年2月中旬 支那そば(醤油)玉子入り780円+ミニキーマカレー(ランチサービス)
出張のチャンスに 此方を訪問。店は瓦町駅から続くアーケード街の一角。店内はカウンター9席。店主さんはチョンマゲで力士体型の強面。カープファンかユニフォームや応援グッズが飾られている。開店直ぐの入店で先客後客ゼロと寂しい。
メニューを眺め標題を口頭注文。ランチサービスのミニキーマカレーもお願いする。
5分ほどで丼が登場。
スープは鶏といりこの清湯醤油。旨味が強い鶏油がかかり揚げネギが香ばしさを加える旨いスープだ。前半は鶏が優勢で後半はいりこが立ってくる。カエシの加減は丁度良いバランスだが終盤はややショッパめ。
麺は多加水の平打ち麺。ツルシコな食感でスープとも良く合う。
具はチャーシュ、穂先メンマ、味玉、海苔、三つ葉、ネギ。チャシューは豚肩ロースと鶏むね肉の低温調理タイプ。豚は旨味十分、鶏はしっとりと旨旨。メンマはシナシコ。甘い味付けで旨い。味玉も半熟
加減良好で味良く旨い。
サクッと完食。キーマカレーは小さめな丼。味はまずまず。欲を言えば白飯にスープを入れて食べて見たかった。
固形物を完食。スープは少し残して終了。レベルの高さが感じられる旨い一杯、ご馳走様でした。

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