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kamepi-

男性

一期一麺「この一杯は絶対無二の一杯なり」

平均点 79.022点
最終レビュー日 2019年10月19日
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「鶏&魚介の中華SOBA」@麺屋號tetuの写真2018年2月中旬 鶏&魚介の中華SOBA 780円
福井から南下して長浜でもう一杯。店は豊臣秀吉を祀る豊国神社の直ぐ近く。店内満員で少し待って入店。店内は洒落た黒い壁紙でカウンター14席。中年店主と若い助手2名の3名体制。薄暗くて写真映りが悪いのが難点。メニューは鶏白湯塩と魚介塩と両者のミックの醤油の3種類。結構悩んでミックス醤油の標題の食券を購入した。
スープは鶏白湯と魚介清湯のWスープ。鶏の旨味はミドルクラスでクリーミー且つ円やか。節メインと思われる魚介系も確り効いてカエシも出しゃばらず良いバランス。
麺は加水高めな中細麺。プリプリな食感でツルリとした麺肌。スープとも良く合う。
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、豆苗、ネギ。豚チャーは煮豚タイプ。甘めな味つけでまずまずだが少し固いのが難点。鶏チャーは低温調理タイプ。かなりレアな見た目だがしっとりと旨い。
サクッと完食。旨い一杯ご馳走さまでした。ちなみに退店時は外待ち5名。人気の高さがうかがえる一杯だった。

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